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Il Paesaggio con gusto. Le Ricette

Bagoss, Pannerone, Bitto, Scimudin, Silter, Srachitund: sembra la formazione di una squadra di calcio altoatesina. Nessuno, tranne i maghi della cucina s’intende, penserebbe ai formaggi lombardi, e, invece, sono proprio loro, o meglio, tutti i prodotti derivati dal latte lombardo, i protagonisti di Il Paesaggio con gusto. Le Ricette. L’iniziativa, realizzata con il contributo di Fondazione Cariplo, invita tutti a riscoprire i sapori e le tradizioni del territorio lombardo così da comprendere meglio la ricchezza di queste zone e la conseguente necessità di tutelarle, nella convinzione che gustare significa conoscere, conoscere significa amare e amare significa difendere. Il Ricettario si inserisce all’interno del progetto Il Paesaggio con gusto, incentrato sul Parco Agricolo Sud Milano e volto a educare al consumo consapevole favorendo lo sviluppo di una produzione agricola sostenibile finalizzata alla creazione della “Strada del Latte e dei Formaggi del Parco Agricolo Sud Milano”.

Esiste una grande varietà di prodotti realizzati con il latte lombardo, ricchi di sapore e di tradizione, una genuinità d’altri tempi che si tramanda di generazione in generazione con il calore di una volta. Ed è proprio questo il passato che si vorrebbe conservare per sempre: quale modo migliore se non mettersi ai fornelli?

Si è conclusa il 15 gennaio 2013 la raccolta delle vostre ricette che grazie alla presenza del latte lombardo, o dei suoi derivati, tra gli ingredenti hanno contribuito a riscoprire e difendere le tradizioni di queste terre. Tutte le ricette sono state pubblicate in questa sezione del sito e sulla pagina Facebook del FAI, per voi anche una sorpresa che renderà sicuramente onore alle tradizioni culinarie che hanno origine dal latte lombardo e che sarà svelata in occasione del convegno conclusivo del progetto Il Paesaggio con gusto, al quale avremo il piacere di invitarti.



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