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Cipolletti ripieni

da Anna

Tipo di piatto
Antipasto

Difficoltà
Media

Per quante persone?
4

Tempo di preparazione
20 minuti

Tempo di cottura
15 minuti

Ingredienti
3 cipolle gialle g 700
patate g 300
gorgonzola g 100
burro
grana padano grattugiato
prezzemolo
olio extravergine
sale - pepe

Preparazione
Pelate le cipolle, incidetele fino quasi al centro, senza spaccarle a metà, quindi lessatele in acqua bollente salata finché inizieranno a sfogliarsi; allora scolatele, sfogliatele e scegliete una dozzina di foglie tra le più avvolgenti; tritate il resto. Pelate le patate, tagliatele a rondelle e rosolatele in padella con burro e olio, poi trasferitele su un tagliere, tritatele a coltello e mescolatele in una ciotola con il gorgonzola a pezzettini, il trito di cipolle e una cucchiaiata di formaggio grattugiato. Insaporite il composto (farcia) con un pizzico di pepe, pochissimo sale, prezzemolo tritato poi formate 12 polpettine e avvolgetele nelle foglie di cipolla: otterrete le "cipollette". Accomodatele su un piatto che possa passare dal forno alla tavola, cospargetele con fiocchetti di burro formaggio grattugiato, quindi passatele al grill per una leggera gratinatura.



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