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Crema fritta al branzi

da Maddalena

Tipo di piatto
Secondo

Difficoltà
Media

Per quante persone?
6

Tempo di preparazione
50 minuti

Tempo di cottura
40 minuti

Ingredienti
500 ml di latte
7 uova
70 grammi di farina
100 grammi di branzi
1 noce di burro
pane grattugiato
sale
olio per friggere

Preparazione
Battere 6 tuorli d’uovo e 3 chiare. Unire la farina e aggiungere il burro, un po’ di sale e il latto precedentemente scaldato. Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione.Lasciar cuocere per 40 minuti mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione di grumi. Poi unire il branzi a pezzetti e farlo sciogliere bene. Versare quindi la crema ottenuta in un piatto bagnato (altezza dello strato di crema 2 cm circa). Una volta raffreddata, tagliarla a rombi e passarla nell’uovo e nelle chiare rimaste (che avrete montato a neve) e nel pane grattugiato. Friggere quindi i rombi in olio ben caldo. Sgocciolarli croccanti e dorati e servirli caldissimi.



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