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Cupcakes salati con frosting al mascarpone

da Valeria



Tipo di piatto
Antipasto

Difficoltà
facile

Per quante persone?
6

Tempo di preparazione
20

Tempo di cottura
30

Ingredienti
120 gr di farina 00
150 ml di latte
2 uova
80 gr di burro
40 gr di olive nere
10 capperi dissalati
40 gr di parmigiano grattugiato
3 gr di lievito per dolci

Per il frosting salato:
100 gr di mascarpone
100 gr di formaggio cremoso
timo
pepe
sale

Preparazione
Lasciare il burro almeno due ore prima fuori dal frigo. Montare il burro a crema con le fruste. Aggiungere i rossi d'uovo uno alla volta. A parte montare i bianchi con delle fruste pulite. Al composto di rossi e burro aggiungere poco alla volta la farina setacciata con il lievito, il latte e il parmigiano grattugiato. Tritare i capperi lavati e strizzati e le olive e aggiungerli al composto. Per ultimi aggiungere gli albumi a neve, poco per volta. Non ho inserito il sale in questa ricetta perchè tutti gli altri ingredienti ne contengono già molto.
Mettere il composto nei pirottini di carta, nella teglia per muffin, riempiendoli per circa 3/4. Infornare a forno preriscaldato per 30° a 180°. Se fate dei mini cupcakes diminuite la cottura come in questo caso.

Per il frosting mescolate i due formaggi con una frusta a mano, aggiungete abbondante timo, pepe e un pizzico di sale. Assaggiate e aggiustate se serve in modo che abbia un sapore profumato ma non troppo salato, servirà a contrastare la salinità dei vostri cupcakes.
Inserite nella sac a poche e quando i cupcakes saranno ben freddi decorateli come meglio vi piace.



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