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Filetto al gorgonzola

da Filippo

Tipo di piatto
Secondo

Difficoltà
Facile

Per quante persone?
2 persone

Tempo di preparazione
45 minuti

Tempo di cottura
5 + 10 + 5 minuti

Ingredienti
4 cespi di cicoria belga
2 fette di filetto da 200 g circa l'una
olio extravergine di oliva
80 g di gorgonzola dolce
1 cucchiaio di latte
2 foglie di salvia
sale
pepe

Preparazione
Pulire l'insalata belga e tagliare le foglie a metà, per il senso della lunghezza. Scaldare su fiamma viva la piastra in ghisa e, quando è molto calda, versarvi un filo d’olio. Asciugare con carta da cucina e quando è ben calda mettere la verdura al fuoco. Cuocere le cicorie da entrambi i lati per una decina di minuti circa, fintanto che saranno morbide. Togliere le cicorie e mettere la carne al fuoco. Lasciarla cuocere per 2-3 minuti per lato. Nel frattempo che cuoce la carne preparare la salsa: ridurre il gorgonzola a cubetti e farlo fondere a fiamma bassa in un pentolino assieme a un cucchiaio di latte e 2 foglie di salvia ben lavate. Terminata la cottura della carne metterla in un piatto o in una teglia e coprire con carta stagnola. Mettere il filetto in un piatto, disporre la belga , unire un filo d'olio, regolare di sale e coprire parte della carne con la crema di gorgonzola. Unire un'abbondante grattugiata di pepe e servire immediatamente.



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