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Flan di radicchio

Tipo di piatto
Antipasto

Difficoltà
Media

Per quante persone?
4

Tempo di preparazione
30 minuti

Tempo di cottura
10 + 30

Ingredienti
Per il flan:
800 gr di radicchio
1 scalogno
3 uova
100 gr di grana padano
150 gr di panna fresca

Per la salsa:
200 gr di taleggio
100 gr di latte
100 gr di panna da cucina
1 tuorlo d’uovo
Burro e pane grattugiato

Preparazione
Tagliare il radicchio 'alla julienne' e passarlo in padella con lo scalogno tagliato fine per 10/15 minuti. Spegnere il fuoco, lasciarlo raffreddare e quindi frullarlo nel mixer. In una ciotola sbattere le uova con la panna fresca, il grana, sale e pepe, quindi unire il composto al radicchio frullato.Imburrare e cospargere di pan grattato la superficie interna di 4 pirottini da forno, quindi versarvi il composto. Mettere in forno a 180° a bagnomaria per circa mezz’ora. Nel frattempo preparare la salsa mettendo in un pentolino il taleggio tagliato a dadini, il latte, la panna da cucina e il tuorlo d’uovo. Cuocere a fuoco lento mescolando senza sosta fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa. Sfornare i flan e capovolgerli su un piatto da portata. Versare la salsa di taleggio sulla sommità di ognuno.



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