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Fregola sarda

da Ornella

Tipo di piatto
Primo

Difficoltà
facile

Per quante persone?
4

Tempo di preparazione
30 min.

Tempo di cottura
30 min.

Ingredienti
320 gr. Fregola sarda
8 cuori di carciofo
2 peperoni (1 giallo + 1 rosso)
80 gr. grana padano mantovano
50 ml di panna della Centrale del Latte
2 spicchi di aglio
prezzemolo
sale

Preparazione
Pulire i carciofi fino al cuore tagliare a fette sottili e far saltare in padella con un aglio tagliato a metà, alla fine aggiungere il prezzemolo.
A parte pelare i peperoni tagliarli a listarelle e cuocerli a fuoco vivace con un poco di aglio.
Cuocere la fregola aggiungerla ai carciofi tostati in padella, aggiungere la panna il grana padano ripassando il tutto in padella, deve rimanere cremoso (all’occorrenza aggiungere un poco di acqua di cottura). Impiattare ed aggiungere i peperoni a nido.
Deve rimanere equilibrata, leggermente cremosa e il tocco dei peperoni ridarà tono al piatto





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