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Lasagna con taleggio, speck e pistacchi

Da Chiara

Tipo di piatto
Primo

Difficoltà
media

Per quante persone?
6

Tempo di preparazione
40 min

Tempo di cottura
25 min

Ingredienti
250g lasagne
500ml latte lombardo
35g farina 00
35g burro
150g speck a cubetti
200g taleggio
150g parmigiano
80g pistacchi non salati
Sale, pepe
Noce moscata

Preparazione
Preparate la besciamella, ma lasciatela più liquida del normale, finirà di addensarsi in forno: fate sciogliere il burro, a fiamma bassa; togliete dal fuoco e aggiungete la farina setacciata (questa crema marroncina dovuta all'unione di burro e farina, viene chiamata Rue). Girate bene, rimettete sul fuoco e, molto lentamente per evitare grumi, aggiungete a filo il latte. Con un cucchiaio di legno, mescolate attentamente fino ad esaurire il latte. Aggiungete noce moscata, sale e pepe; lasciate addensare per 5 minuti. Lessate le lasagne in acqua bollente salata, dopo pochi minuti (il tempo di cottura dipenderà dal tipo di lasagna che userete) passatele sotto l'acqua fredda, togliete l'acqua in eccesso ed adagiatele su uno strofinaccio in tela. Ora componiamo la lasagna: stendiamo un pò di besciamella sulla base di una pirofila da forno, cospargiamo con una manciata abbondante di parmigiano e copriamo con una prima fila di lasagne. Versiamo un secondo mestolo di besciamella, copriamo con altre lasagne e condiamo con pistacchi, taleggio, speck ed altro parmigiano. Procediamo in questo modo, fino ad esaurire gli ingredineti. Cerchiamo di far avanzare un pò di besciamella ed un pò di pistacchi, in modo da poterli frullare insieme e ricoprire, alla fine, l'ultimo strato con questa crema.



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