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Mariconde

da Loretta

Tipo di piatto
Primo

Difficoltà
Facile

Per quante persone?
4

Tempo di preparazione
1 ora

Tempo di cottura
5 minuti

Ingredienti
4 uova
4 cucchiai pane grattugiato
4 cucchiai grana padana grattugiato
4 etti pane raffermo
120 gr burro
atte per coprire il pane
noce moscata e sale

Preparazione
Tagliare il pane senza crosta a fettine, coprirlo di latte e lasciarlo ammollare per 30'. In una casseruola sciogliere il burro, unire il pane e cuocere a fuoco lento finchè il latte sarà evaporato. Togliere dal fuoco, unire il formaggio, le uova, sale e noce moscata, eventualmente aggiungere ancora formaggio o pane grattugiato se il composto fosse troppo morbido. Amalgamare e lasciar riposare per 30'. Mettere a bollore del buon brodo di carne e gallina e, aiutandosi con due cucchiaini, far cadere degli gnocchetti. Quando questi verranno a galla, la minestra sarà pronta. All'impasto si possono aggiungere avanzi di carne o pollo, tritati finemente, o verdure tritate. Questo piatto fa parte della tradizionale cucina bresciana.



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