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Mousse di pere e stracchino

da Ada

Tipo di piatto
Dessert

Difficoltà
facile

Per quante persone?
4

Tempo di preparazione
20 minuti

Tempo di cottura
8 minuti

Ingredienti
300 grammi (al netto della buccia e del torsolo) di pere Williams o Decane molto mature
2 pere intere
200 grammi di stracchino
100 millilitri di panna liquida da montare
cucchiai di zucchero extrafino
2 cucchiai di rum
2 cucchiai di zucchero di canna dark brown
una tazzina da caffè piena di marsala
30 grammi di burro
un pizzico di cannella

Preparazione
Frullare con cura i 300 grammi di pere con lo zucchero extrafino e passare poi il composto ottenuto al setaccio, per liberarlo da eventuali ‘grumosità’ tipiche del frutto. Rimettere tutto nel frullatore e aggiungere il rum e lo stracchino, frullando il tutto fino a ottenere un composto cremoso e leggero. A parte, montare la panna e unire al composto mescolando piano e incorporandola con un movimento del cucchiaio dall’alto verso il basso. Mettere la crema così ottenuta in delle coppette (se sono trasparenti è meglio, ma solo per una questione estetica…) e riporre il tutto in frigorifero per almeno 2 ore. Per la salsa, pulire bene le due pere e tagliarle a dadini: metterle in un padellino antiaderente con il burro, il marsala, lo zucchero scuro e la cannella e fare cuocere per 8-10 minuti, finchè le pere non saranno morbide e ben caramellate. Decorare con la salsa di pere tiepide le mousse e guarnire con una scorza di cannella.

 



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