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Muffin con taleggio e zucchine

da Marica

Tipo di piatto
Antipasto

Difficoltà
Media

Per quante persone?
4

Tempo di preparazione
30 minuti

Tempo di cottura
5+15 minuti

Ingredienti
100gr. di farina 00
100gr. di farina integrale
1 bicchiere di latte
100gr. di formaggio morbido tipo taleggio
2 zucchine medie
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 uovo
1 cipolla piccola
1 pizzico di zucchero
olio extravergine
sale e pepe q.b.
latte q.b.
burro
erba cipollina per decorare

Preparazione
Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti e saltarle in padella con la cipolla tagliata a pezzi grossi per 5 minuti. Spegnere il fuoco, eliminare la cipolla e salare; poi agliare il taleggio a dadini e su un pianale mescolare i due tipi di farina con il lievito e un pizzico di zucchero. Disporre a fontana. In una ciotola sbattere l’uovo con un po’ di latte, sale, due cucchiai di olio e versare il tutto nel centro della fontana. Impastare la farina e l’uovo, aggiungere le zucchine e il formaggio. Passare burro e farina all’interno degli stampini da forno e riempirli per ¾ con l’impasto. Cuocere per 15 minuto in forno statico a 180°. A fine cotture, lasciare riposare i muffin nel forno spento per 10 minuti.



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