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Orzotto radicchio rosso e grana

da Elisa

Tipo di piatto
Primo

Difficoltà
Facile

Per quante persone?
4

Tempo di preparazione
15

Tempo di cottura
35

Ingredienti
320 g di orzo perlato
2 cesti di radicchio rosso
100 g di formaggio grana padano
1 cipolla
1 litro di brodo vegetale (fatto con acqua, sedano, carota e cipolla)
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Preparazione
Pulite la cipolla e tagliatela fine fine. Lavate le foglie del radicchio, togliete la costola più dura e fatelo a striscioline. Grattugiate il grana con una grattugia a buchi grandi (come in foto). In un tegame mettete 4 cucchiai di olio e la cipolla. Fatela rosolare piano piano, poi aggiungete l'orzo, che avrete prima lavato bene. Tostatelo, come si fa con il riso, e aggiungete il radicchio. Aggiungete poi il brodo, poco alla volta mischiando spesso. La cottura si aggira sui 30/35 minuti. Quando è pronto aggiungete il grana, un filo di olio crudo e mantecate, fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto.
Buon appetito!



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