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Pancake salato alle zucchine

da Anna

Tipo di piatto
Antipasto

Difficoltà
Media

Per quante persone?
6

Tempo di preparazione
25 minuti

Tempo di cottura
45 minuti

Ingredienti
per 6 persone
180 g di farina bianca (o di riso per gli intolleranti al glutine)
100 g di pancetta affumicata a cubetti
3 zucchine piccole
100 g di grana padano
150 g di ricotta
100 ml di latte
100 ml di olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito in polvere per torte salate
Sale

Preparazione
Tagliare a cubetti le zucchine e saltarle in padella con pochissimo olio, quando sono cotte metterle da parte, nello stessa padella rosolare la pancetta, quando sarà ben tostata aggiungerla alle zucchine e lasciare raffreddare il tutto.
A parte sbattere le uova (meglio con la frusta elettrica) aggiungere a filo il latte, l’olio di semi, aggiungere la farina, il lievito ed i formaggi, amalgamare bene il tutto e aggiustare di sale.
Aggiungere al composto le zucchine e la pancetta.
Versare il tutto in uno stampo da plumcake foderato di carta da forno (bagnata e strizzata).



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