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Pizza alla zucca e mascarpone

da Simona

Tipo di piatto
Dessert

Difficoltà
facile

Per quante persone?
4

Tempo di preparazione
2 ore

Tempo di cottura
20 minuti

Ingredienti
600g farina O
200g pasta madre rinfrescata 4 ore prima
30ml olio
10g sale
10g zucchero
240ml acqua
400g polpa di pomodoro
200g mascarpone
200g mozzarella a dadini
600g zucca sbucciata a dadini
noce moscata
olio
sale

Preparazione
Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versare il composto nella macchina del pane: unirvi la farina, l'olio e il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, dividerlo in 2 parti dello stesso peso e allargarlo in 2 teglie rotonde, foderate di cartaforno. Coprire con un telo e lasciare lievitare a temperatura ambiente, lontano da correnti d'aria, per 2 ore. Nel frattempo cuocere la zucca in 2 cucchiai d'olio per 15 minuti a fiamma vivace, spadellando, salare, insaporire con una grattata di noce moscata, mescolare bene il tutto, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Stendere sulle pizze la polpa di pomodoro, distribuirvi la mozzarella, la zucca, e terminare con cucchiaiate di mascarpone sparse qua e là. Cuocere le pizze in forno già caldo a 230° per 20 minuti, girandole a metà cottura.



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