Per il paesaggio, l'arte e la natura.
Per sempre, per tutti.

Ravioli di bitto

da Sonia

Tipo di piatto
Primo

Difficoltà
Media

Per quante persone?
4 persone

Tempo di preparazione
45 minuti
(Tempo d'attesa: 2 ore)

Tempo di cottura
5/6 minuti

Ingredienti
150 gr di grano saraceno
150 gr di farina 00
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale
300 gr bitto
1 tuorlo d'uovo
100 gr latte vaccino
pepe bianco
burro
salvia

Preparazione
Mettere le farine setacciate a fontana su una spianatoria e aggiungere al centro uova, olio, sale e impastare. Se necessario aggiungere un po' d'acqua. Lasciar riposare l'impasto, a forma di palla avvolto in un canovazzio, per un paio d'ore. Tagliare il bitto a dadini e metterlo a bagno con il latte per due ore, poi scioglierlo e lasciarlo raffreddare. Aggiungere al formaggio i tuorli e il pepe, amalgamare e lasciar raffreddare. Stendere la pasta in una sfoglia sottile, ricavate delle strisce larghe 13-14 cm e disporre il ripieno con la crema di bitto all'interno, chiudere la pasta del raviolo e sigillare bene con le dita facendo uscire l'aria. Mettere il burro in padella con delle foglie di salvia e lasciarlo sciogliere, poi scolare i ravioli e farli saltare.



VIENI A MASINO

Dal 2 al 4 giugno 2017
c'è Paesi e paesaggi del gusto

ISCRIVITI SUBITO AL FAI

Entra con noi nell'Italia che ami.
Dona valore al tuo tempo libero

C.F. 80 10 20 30 154

Con il 5x1000 al FAI
la tua firma può salvare l'Italia

A “Sere FAI d'Estate”

Oltre 60 eventi sotto le stelle:
vivi un mese di festa in luoghi unici!



DONA il tuo 5x1000 al FAI. Codice fiscale 80 10 20 30 154.