Per il paesaggio, l'arte e la natura.
Per sempre, per tutti.

Risotto castagnoso

da Lele

Tipo di piatto
Altro

Difficoltà
Facile

Per quante persone?
4

Tempo di preparazione
40 min.

Tempo di cottura
40 min.

Ingredienti
Riso: 12 pugnetti
Cipolla: 1/2 bianca media (battuto)
Aglio: 1 fesa (tritato con la cipolla
Speck :1 etto in fetta unica tagliato a Julienne
castagne ( secche o dello studente) fatte cuocere e bollire nel latte con un chiodo di garofano): una manciata da secche
Pera a pasta morbida ma profumata: 1
Formaggio Philadelphia : 1
Vino bianco: q.b. a sfumare
funghi porcini a tranci: 2 manciate
bacche di ginepro : una presa (intere)
Olio: 3 cucchiai abbondanti
sale: q.b.
pepe nero macinato fresco : q.b.
brodo vegetale: q.b.
latte lombardo: q.b.

Preparazione
Preparare e mondare funghi, castagne e riso. rendere disponibili gli ingredienti in bell'ordine.
Mettere al fuoco la pentola per il riso,quella del brodo e quella per le castagne, aggiungendovi per queste ultime il latte, castagne e un chiodo di garofano, iniziandone la cottura...Preparate il battuto di copolla,aglio e lo speck in julienne, metteleto nella altra pentola e fate imbiondire ed insaporire il tutto....Quando avrà preso colore aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. sfumando col vino bianco. Aggiungere i funghi e un mestolo di brodo.... quando le castagne si gonfiano, passarle nel riso tralasciando il chiodo di garofano e continuare la cottura aggiungendo il brodo a mescoli al tutto. Arrivati quasi a cottura del riso, sbucciare la pera e a dadini aggiungerla al riso. aggiustando di sale e di pepe...spegnere il fuoco e mantecare con il Filadelphia (a gusto anche qualche cucchiaio di formaggio grana fresco), portando il riso all'onda....a piatto finito spolverare con foglioline di maggiorana e servire caldissimo. Buon appetito!



RENDI UNICA LA TUA ESTATE

Castelli, ville, boschi: scopri le
meraviglie del FAI in tutta Italia!

ISCRIVITI SUBITO AL FAI

Entra con noi nell'Italia che ami.
Dona valore al tuo tempo libero.

“ROBERT WILSON. TALES”

Emozionati con le opere in mostra
a Villa Panza, Varese.

1 TESSERA, 1.000 VANTAGGI

Scopri tutti gli sconti riservati
ai nostri iscritti.



Dona valore al tuo tempo libero: iscriviti al FAI!