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Rotolini di zucchine con prosciutto crudo e stracchino

da Olivia

Tipo di piatto
Antipasto

Difficoltà
Facile

Per quante persone?
4 persone

Tempo di preparazione
15 minuti

Tempo di cottura
10 minuti

Ingredienti
2 zucchine
100g di stracchino
50g di prosciutto crudo
10 steli di erba cipollina
sale e pepe

Preparazione
Mondare le zucchine, tagliarle a fettine di circa 2-3 millimetri di spessore, salarle leggermente e metterle su una superficie inclinata per 15-20 minuti in modo che perdano l’acqua in eccesso. Grigliare le zucchine per circa 2-3 minuti per parte, su una piastra di ghisa ben calda o su una bistecchiera. In una ciotola, mischiare lo stracchino, il prosciutto crudo tagliato finemente, l’erba cipollina tritata e il pepe. Lasciar riposare la crema ottenuta in un luogo fresco per almeno 15 minuti. Disporre le zucchine grigliate ormai fredde e la crema di stracchino e prosciutto. Spalmare su ogni fetta di zucchina e per tutta la sua lunghezza, la crema di stracchino aiutandovi con un cucchiaino o con un coltello dalla punta tonda. Arrotolare ogni fetta di zucchina su se stessa, come per formare una chiocciola. Disporre i rotolini di zucchine su un piatto da portata, ornarli con dell’erba cipollina, e servirli freddi.



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