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Scaloppine con asparagi e gorgonzola

da Martino

Tipo di piatto
Secondo

Difficoltà
Media

Per quante persone?
4

Tempo di preparazione
20 minuti

Tempo di cottura
10 + 10 + 5 minuti

Ingredienti
4 scaloppine di carne di manzo
400 gr di asparagi
100 gr di burro
100 gr di gorgonzola
50 ml di panna da cucina
farina, sale e pepe q.b.

Preparazione
Lavare gli asparagi, privarli della parte più dura del gambo, quindi cuocerli a vapore per 10 minuti. Scolarli, tagliarli a rondelle, mettere da parte le punte e rosolare il resto in 20 gr di burro. Aggiustare di sale e pepe, quindi aggiungere il gorgonzola e la panna: lasciar sciogliere il formaggio e spegnere il fuoco. A parte sbattere le scaloppine con un batticarne, infarinarle leggermente e dorarle per qualche minuto in un’altra padella con il resto del burro. Salare, pepare e disporle sul piatto di portata irrorandole con la salsa di asparagi. Guarnire con le punte e servire caldo.



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