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Sciatt

da Claudia

Tipo di piatto
Primo

Difficoltà
Media

Per quante persone?
4

Tempo di preparazione
20 minuti

Tempi di cottura
20 minuti

Ingredienti
200 gr. di farina di grano saraceno
100 gr. di farina bianca
250 gr. di formaggio Valtellina Casera
1 bicchierino di grappa della Valtellina
acqua minerale gassata
olio per friggere
sale
insalatina cicoria o songino a seconda delle stagioni
olio e aceto se preferite balsamico

Preparazione
In un recipiente largo miscelare le farine, la grappa e un poco di sale, aggiungere acqua minerale sino ad ottenere un impasto non troppo morbido. Lasciar riposare l’impasto per circa due ore. Immergere nella pastella il formaggio casera DOP precedentemente tagliato a cubetti di circa 2 cm di lato. Con un cucchiaio raccogliere un cubetto di formaggio alla volta, assicurarsi che sia ben ricoperto dall’impasto, e lasciarlo cadere nell’olio bollente precedentemente preparato in una pentola abbastanza larga o nella friggitrice. Gli sciatt saranno pronti quando galleggeranno nell’olio ben coloriti. Scolarli e disporli su carta assorbente per lasciare l’olio in eccesso, distribuirli sui piatti su cui precedentemente avrete sistemato l’insalata tagliata finemente e condita con olio, aceto e sale. Servire ben caldi, sono adatti come antipasto e stuzzichino oppure come primo piatto.



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