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Sformatini di grana padano e sapori lombardi

sformatini di grana padano

da Michele

Tipo di piatto
Antipasto

Difficoltà
facile

Per quante persone?
6

Tempo di preparazione
10 min.

Tempo di cottura
20 min.

Ingredienti
90 gr di grana padano d.o.p.
30 gr di salva cremasco d.o.p.
180 gr di ricotta vaccina lodigiana
2 cucchiai di mascarpone lodigiano
3 uova
20 gr di burro cremonese
pane grattugiato
sale, pepe bianco, noce moscata

Preparazione
Dopo aver grattugiato per bene i formaggi li mescolo alla ricotta precedentemente passata al setaccio, al mascarpone ed al burro ammorbidito;
incorporo le uova ed aggiusto di sale, pepe bianco macinato al momento ed un “sospetto” di noce moscata;
ungo per bene degli stampini monodose e li cospargo di un sottile velo di pane grattugiato;
riempio gli stampini appena oltre la metà e li cuocio a bagnomaria in forno già caldo 170°-175°, per circa 20 minuti.
Li sformo dai contenitori e li presento immediatamente in tavola aggiungendo, se gradita, una decorazione di riduzione di aceto balsamico.


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