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Taroz

da Romolo


Tipo di piatto
Secondo

Difficoltà
Facile

Per quante persone?
4

Tempo di preparazione
20 min.

Tempo di cottura
5 min.

Ingredienti
Patate gr. 400
fagiolini gr. 700
fagioli sgranati gr. 300
burro gr. 250
cipolla a piacimento
formaggio caséra giovane gr. 100
formaggio caséra grasso gr. 100
parmigiano-reggiano grattugiato gr. 35
sale e pepe q.b.

Preparazione
Lessare le patate sbucciate e i fagiolini, facendo cuocere a parte i fagioli. Quando le verdure sono cotte, scolarle, metterle tutte insieme nella stessa pentola, e schiacciare il composto in modo grossolano con un cucchiaio di legno. In un’altra pentola far soffriggere la cipolla con il burro e quando il burro è dorato versarlo sopra le verdure, amalgamando il tutto per cinque minuti a fuoco lento. Aggiungere la parte residua del burro, il formaggio tagliato a pezzetti, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Servire i taròz caldi. Di questa ricetta esistono varianti diverse da una zona all’altra, e ognuna si vanta di essere depositaria della ricetta autentica. Quella riportata è una di quelle tradizionali più accreditate.



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