Costruito per volere del Duca Emanuele Filiberto di Savoia, che desiderava rafforzare l’assetto difensivo della cittadella in direzione delle campagne, il forte del Pastiss deve l’origine del suo nome alla complessità strutturale che lo caratterizza, un vero “pasticcio”.
In verità mai utilizzato, perchè, una volta terminato risultò essere obsoleto, il forte voleva essere una casamatta per una delle punte della cittadella. Originariamente ne vennero progettate tre, ma venne realizzata solo questa.